Кондитеры испекли торт «Херсонес» из белого шоколада

Как рассказала «Севастопольской газете» директор сети Татьяна Добрякова, «Херсонес» — второй в линии тортов, посвященных Севастополю. Первым стала «Графская пристань».

Идея нового торта вынашивалась не один месяц, определение состава и вкуса происходило также постепенно. Севастопольские кондитеры искали подходящий вариант не только в разных городах, а даже странах.

— Придумывая торт «Херсонес», мы в первую очередь отталкивались от самого образа, который возникает у каждого из нас, когда слышишь это название — Херсонес. Это что-то светлое, не навязчивое, с одной стороны, и фундаментальное, с другой. Ну и, конечно, декор — колонны из белого шоколада — были продиктованы самой историей, — объяснила Т.Добрякова.

Сам торт является сочетанием всех тенденций кондитерского дела. Коржи — из миндальной гипоалергенной муки с добавлением лимонной цедры, что актуально с наступлением холодов. Несмотря на присутствие в составе крема-суфе сливочного масла, технология приготовления на паровой бане позволяет добиться легкости структуры и вкуса. И финальный слой — мусс из белого шоколада — воздушное облако, украшенное колоннами. «Херсонесы» рождаются под руководством шеф-кондитера «Ёжиков» Руслана Панченко.