Вот уже и Масленица! Масляная неделя с 16 по 22 февраля

Этот праздник в первую очередь торжество весеннего солнца над зимними холодами, поэтому праздновать его нужно широко и весело.

Неизменные атрибуты древнего праздника — блины и безудержные народные гулянья.

Традиции празднования

Блины на Масленицу. С давних времен приход весны воспринимали как возрождение жизни, победу над зимними холодами. Во славу солнца готовили пресные лепешки, а позже, когда появилось заквасное тесто, начали выпекать блины.

Блины пекут на Масленицу не случайно, наши предки считали их символом солнца, что не удивительно, ведь блины такие же круглые, горячие и желтые как солнце. А еще они верили, что вместе со съеденными блинами они получают частику солнечного тепла и могущества.

С приходом христианства традиции празднования претерпели существенные изменения. Во-первых праздник получил свое нынешнее название — «Масленица», потому что выпадает на последнюю неделю перед Великим Постом, и церковь в эту неделю разрешает есть сливочное масло. По этой же причине в церковном календаре масляная неделя обозначена как сырная.

Дата празднования масленицы стала переходящей, т. е. ежегодно меняющейся в зависимости от даты начала Великого поста. В 2015 году Масляная неделя начинается 16 февраля и заканчивается 22-го.

Календарь Масленицы

В народном календаре каждый день масляной недели имеет свое название.

Понедельник — день встречи. В этот день достраивали «горы» и «города» из снега, устанавливали качели и балаганы. Люди позажиточней начинали выпекать блины. По традиции первый блин всегда отдавали неимущим — помянуть умерших.

Вторник — заигрыши. С самого утра молодежь отправлялась кататься с гор, ходили в гости, отведать блинов. Приглашали друзей и родственников: «У нас горы готовы, и блины испечены – добро пожаловать».

Среда — день лакомки. По обычаю в этот день зятья шли к «теще на блины».

Четверг — разгул. Начиная с этого дня, празднование принимало всеобщий характер. Народ гулял вовсю: катались на санках и качелях, устраивали карнавалы, кулачные бои – стенка на стенку, устраивали настоящие пиры.

Пятница — тещины вечерки. Наставал черед зятьям приглашать своих тещ на блины.

Суббота — золовкины посиделки. Теперь уже невестки звали к себе в гости золовок. А молодая невестка обязана была преподнести золовке подарок.

Воскресенье — Прощеное воскресенье. В этот день православные христиане, просили друг у друга прощения, и в ответ получали традиционное — «Бог простит». К концу дня сжигали чучело Масленицы.

Рецепт

Тонкие блинчики классические

Блинчики готовят из взбитого теста (яйца, молоко, мука), которое должно быть достаточно жидким, в противном случае изделия будут сырыми внутри.

Мука 100 г, соль небольшая щепотка, сахар 1-2 ст.л., яйцо 1-2 шт., молоко 300 мл, растительное масло 1 ст.л.

Просейте муку с солью в большую миску и сделайте углубление. Введите в углубление яйца, влейте немного слегка подогретого молока (чуть теплее, чем комнатная температура). Добавьте сахар. Венчиком взбейте яйца с молоком, постепенно все больше и больше захватывая муку и понемногу добавляя молоко. Должно получиться густое, как сметана, тесто. Взбивайте, пока оно не станет однородным.

Влейте в тесто растительное масло. Не прекращая взбивать, влейте остаток молока. Теперь тесто должно напоминать по густоте нежирные сливки. Накройте миску с тестом крышкой или пищевой пленкой и оставьте на полчаса.

Раскалите сковороду и смажьте ее кусочком сала.

На смазанную сковороду налейте небольшой половник теста (количество вливаемого теста зависит от размера сковороды). Наклоняйте сковороду в разные стороны, чтобы тесто распределилось по дну. Поставьте сковороду на огонь и пеките блин около 1 минуты.

Осторожно лопаткой переверните блин на другую сторону и жарьте до золотистого цвета. Таким же образом поступите с остальным тестом.

Советы:

— На начальной стадии замешивания теста оно должно быть густым — так легче избежать образования комков;
— Первый блин всегда комом, поэтому не расстраивайтесь, если первое изделие не получится.