Котлеты на тарелке, в любви и в политике
Приятного аппетита
Котлеты на тарелке, в любви и в политике
На небывалые холода организм отвечает неуемным аппетитом. Диеты нужно оставить до весны, а пока — согреваться, уплетая калории. Котлеты с пюрешкой — самое лучшее блюдо для зимнего рациона, любимое с детства. В поисках рецептов отправляемся в Интернет.
Ты мне снишься
Оказывается, некоторым котлеты снятся ночами. По «Современному соннику» сайта www.astrocentr.ru определяем, что «есть во сне вкусные котлеты, испытывая при этом изрядное плотское наслаждение, указывает на то, что вы подсознательно считаете свой стол весьма скудным и неразнообразным. Есть во сне невкусные котлеты предвещает необходимость подчиниться чужой воле. Жарить во сне котлеты — к праздничному застолью, в организацию которого вы внесете решающий вклад».
Ты снишься не только мне
А других мучают проблемы разделенной несколько раз любви. На форуме сайта www.sevastopol.ws, посвященном очень актуальному вопросу «Почему люди изменяют любимым?», читаем крик души, связанный с котлетами:
«Чехов писал, что обнимать изменившую женщину, все равно что есть вчерашнюю холодную котлету, так же противно. Это в равной степени относится и к мужчинам...»
Но чаще котлеты связывают с чем-то веселым. Они — герои анекдотов.
- В вашей квартире ремонт, если:
— Вы вытираете ноги не перед тем, как войти в квартиру, а перед тем, как выйти из нее...
— Вы переворачиваете котлеты шпателем.
* * *
- В столовой дома отдыха:
— А почему котлеты разной величины?
— Но вы же сами просили разнообразить питание.
Политические котлеты
  Вместо политиков эстонцам предлагалось проголосовать за котлеты |
Самая известная котлета — котлета по-киевски. Просто символ какой-то. Причем ярлык зависит от политических пристрастий. Она и символ насильственной украинизации, и головотяпства и т.д. и т.п.
А вот котлеты по-эстонски могут стать примером, как весело и оригинально можно использовать избирательную кампанию для кампании рекламной.
Замечательную рекламную кампанию своих котлет провела фирма Tallegg, эстонский производитель куриных котлет. В разгар предвыборной кампании в органы местного самоуправления на улицах города появились стилизованные «политические» плакаты, где котлетные политики призывали голосовать за них в магазинах...
В компании придумали четырех лидеров, чьи образы были основаны на реальных кандидатах, и использовали их слоганы в искаженном виде. Вместо лиц политиков были размещены котлеты Tallegg, которые и рекламировались.
В это же время, наряду с настоящей политической рекламой на ТВ показывались юмористические теледебаты с котлетными политиками.
Еще одной интересной идеей было изменение упаковки котлет — на каждый из четырех сортов продаваемых котлет было нанесено по одному образу «политиков».
Соответственно, покупка упаковки котлет конкретного котлетного политика означала отдачу голоса покупателя за него. Между покупателями была начата SMS игра — предлагалось угадать, кто победит на выборах другими словами — каких котлет купят больше всего. При этом в день настоящих выборов, были подведены итоги «выборов Tallegg» и счастливчик получил 100 тысяч крон, сообщается на сайте torlopov.com
:: Котлета по-киевски
Куриное филе — 400 г, сливочное масло — 150 г, яйцо — 1 шт., панировочные сухари — 5 ст. л., жир для фритюра.
Котлеты готовятся из филе курицы — большого (внешнего) и малого (внутреннего). Для снятия филе у обработанной птицы подрезать кожу около ножек, ножки вывернуть в суставах и снять кожу с филейной части тушек. По выступу грудной косточки подрезать мякоть, разрубить косточку-вилку и срезать сначала одно, затем другое филе. Малое филе отделить от большого. Из малого филе удалить продольные сухожилия, для создания равномерной толщины мясо срезать, филе слегка отбить. У большого филе вырезать косточку-вилку, косточку крылышка очистить от мяса и сухожилий, утолщенную ее часть отрубить. Филе смочить холодной водой, тонким острым ножом срезать с него внешнюю пленку. С внешней стороны филе сделать продольный надрез, мясо слегка развернуть в обе стороны от надреза и отбить до толщины 3 мм, в двух-трех местах перерезать сухожилия. На разрез положить тонко отбитые кусочки мяса, срезанные с малого филе. На середину подготовленного большого филе положить кусок холодного сливочного масла, покрыть его малым филе, завернуть края большого филе так, чтобы целиком покрыть фарш, и придать котлете грушевидную форму. Котлету посолить, смочить в яйце, обвалять в панировочных сухарях, снова смочить в яйце и еще раз обвалять в сухарях. Котлету жарить в большом количестве жира (фритюре) около 4 минут, затем поставить на 2 минуты в духовку. На стол подают сразу после приготовления.
:: Славянские котлеты
1 кг вареной говядины, 2-3 луковицы, 2 яйца, 1 столовая ложка растопленного сливочного масла, 1/4-1/2 стакана сметаны, 2 яйца для льезона, 1/2 стакана панировочных сухарей, 50 г кулинарного жира или маргарина, мускатный орех, соль и перец по вкусу.
Говядину вынуть из бульона, остудить, нарубить или пропустить через мясорубку вместе с луком. Добавить растопленное масло, перец, соль, сырые яйца, тертый мускатный орех и сметану. Затем очень хорошо вымесить, сформовать котлеты, обмазать их взбитыми яйцами, обвалять в сухарях и поджарить на сковородке с обеих сторон.
:: Ежики из мяса
500 г мясного фарша, 1 луковица, 1 стакан вареного риса, соль, черный молотый перец по вкусу.
Рис перебрать, промыть, залить горячей водой, отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, слегка охладить, соединить с мясным фаршем, мелко нарубленным луком, посолить, поперчить, все тщательно перемешать, сформовать шарики, обвалять их в муке, слегка обжарить в масле, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством бульона, закрыть крышкой, поставить в духовку на 20 мин., незадолго до извлечения из духовки открыть крышку и дать «ежикам» зарумяниться. Подавать ежики с жареным картофелем, солеными огурцами. Отдельно можно подать сметану.
:: Котлеты полтавские
Мясо (говядина) — 450 г, сало-шпик — 50 г, чеснок — 3-4 зубчика, перец черный молотый, соль — по вкусу, немного воды, панировочные сухари — 2-3 ст.л., жир — 2-3 ст.л., масло сливочное — 1 ст.л.
Говядину очищают от пленок, дважды пропускают через мясорубку, добавляют воду, измельченное сало, растертый чеснок, приправляют солью, молотым перцем и перемешивают. Из фарша формуют котлеты, панируют их в сухарях и жарят. Подают с жареным картофелем, полив растопленным маслом.
:: Котлеты «Арарат»
Бифштекс из мякоти телятины, без жира — 150 г, шампиньоны, сметана — 50 г, швейцарский сыр — 50 г, масло для жарки, зелень.
Обжарить кюфту с двух сторон. Шампиньоны нарезать тонкими слоями вдоль и выложить их по окружности на бифштекс. В середину залить грибной жульен, сметану, посыпать тертым сыром. Запечь в предварительно разогретой духовке.
Готовое блюдо украсить зеленью. Подается с картофелем «фри» и грибами.
:: Котлеты свиные
Свинина — 1 кг, лук — 2 шт., крахмал — 2 ст. л., майонез — 2 ст. л., яйцо — 2 шт.
Берем кусочек нашего мяска в размере 1 кг, пропускаем через мясорубку. Добавляем к полученной массе две средние головки лука и два яйца, не забудьте посолить.
Если есть, крахмала 2 столовые ложки, майонеза аналогично 2 столовые ложки, каких-нибудь специй.
И по совету моей бабульки, а она много повидала на своем веку, пропустите через мясорубку ко всей этой массе маленькую корочку хлеба.
После всех добавлений все это перемешиваем. Фарш — готов.
Ставим на плиту сковородку, наливаем туда масла и ждем нагревания, в этот момент лучше всего заняться лепкой котлет, наберите в тарелочку немного муки и обваливайте в ней ваши создания. Как только сковородка разогрелась, складываем туда получившиеся мясные комочки и обжариваем их тщательно со всех сторон.
:: Котлеты по-элистински
На 5 порций: 400 г говядины, 500 г мяса утки, 600 г говяжьей печени, 2 яйца, 125 г жира, 50 г слив.масла, 35 г панировочных сухарей.
Говядину и утятину пропускают через мясорубку. Печень мелко режут на кусочки и обжаривают на сливочном масле, лук пассеруют. Подготовленный фарш из говядины и утки раскладывают на мокрую салфетку и виде лепешек толщиной 1,5-2 см. На середину лепешек кладут печень, смешанную с луком, края соединяют, придавая котлетам овальную форму. Панируют их в сухарях и обжаривают во фритюре. Подают с жареным картофелем и зеленым горошком.
| Справка... |
Гарниры
К котлетам хорош практически любой гарнир: рассыпчатый рис, картофельное пюре, картофель фри, горошек соте.
Прекрасно подходят соленые огурцы, маринованная красная капуста, маринованные яблоки и сливы. И совсем неожиданно — свежие разогретые вместе с котлетами в духовке абрикосы или даже обжаренные в жире ломтики ананаса.