Главный помощник повара
Я — потребитель
Главный помощник повара
 Продавец-консультант Галина Бордун демонстрирует плиту |
В любом рецепте найдете слова «Положите... замесите... Дайте постоять... Поставьте в духовку...». Но ни в одном из них не указано, на какой плите готовить. Однако каждый повар знает, что в хорошей печи хороши и калачи. Если хотите, чтобы пироги не подгорали, а мясо было всегда сочным, пропеченным, с хрустящей корочкой, приобретите современную плиту — тогда приготовление еды из повинности превратится в приятное хобби.
Сегодня большинство производителей выпускают комбинированные плиты. Газовые конфорки в них могут уживаться с электрической духовкой. Но не думайте, что газовые и электрические плиты отошли в прошлое. На каждый товар всегда найдется свой покупатель.
Выбираем плиту
«СГ» заглянула в севастопольские магазины бытовой техники. Модельный ряд плит, представленный в магазинах, настолько разнообразен по своим функциональным качествам и возможностям, что сразу встает вопрос: как выбирать?
Современные газовые плиты оснащены системой электроподжига. Достаточно нажать на кнопку, и пламя вспыхнет. Это намного удобнее, чем пользоваться спичками или пьезозажигалкой.
— Есть газовые плиты с турбогорелкой, — рассказывает продавец-консультант магазина «Фокстрот» Алиме Бораева. — Они удобны тем, что в них идет двойное распределение огня. Многие модели плит оснащены системой газ-контроля. Если пламя внезапно погасло, то система автоматически перекрывает подачу газа. Эта функция есть у импортных и на некоторых моделях плит отечественных производителей. Есть плиты с блокировкой включения — защита от детей.
Современные электрические плиты бывают двух видов: классические с эмалированной поверхностью, блинами-конфорками и стеклокерамические. Конфорки имеют различный диаметр и, соответственно, мощность. Если «блин» помечен красным кружком, значит, это — экспресс-конфорка. Еда готовится на ней гораздо быстрее.
У электроплит со стеклокерамическим покрытием нет привычных конфорок. Вместо них нарисованы круги — это индукционные конфорки.
— Они быстро нагревают воду, оставаясь при этом холодными, — говорит А. Бораева. Правда, индукционные конфорки признают только металлическую посуду, но медную и алюминиевую применять нельзя.
Некоторые модели имеют двухконтурные конфорки. В них можно по выбору включать площадь нагрева большего или меньшего диаметра, подходящую под большую сковороду или маленькую кастрюлю. Существуют также конфорки с изменяемой формой. При соответствующем положении переключателя включается дополнительный сегмент, превращающий круглую конфорку в овальную. Например, если вы ставите на плиту гусятницу, то нагревается лишь овал, соответствующий ее дну.
Чудо-печь
Но настоящее чудо техники — автоматические конфорки, которые избавляют хозяек от многочасового бдения у плиты. Например, вы решили сварить суп. Стоит установить оптимальную температуру и умная конфорка сначала доведет воду до кипения, затем переключится на заданную температуру.
Выбирая плиту, стоит обратить внимание на то, чем покрыта варочная поверхность: глянцевой эмалью или стеклокерамикой. Последняя не нагревается и хорошо моется.
— Однако нельзя допускать попадания на такую поверхность сахара, сладких сиропов и острых предметов, — говорит А. Бораева. — Можно испортить металлокерамическое покрытие.
Если вы любите печь пироги, то вам необходимо приобрести плиту с электродуховкой. Она прогревается более равномерно, чем газовая. В современных моделях можно включать по отдельности верхний и нижний нагрев. Ваша выпечка никогда не подгорит и хорошо пропечется.
Более сложные модели плит оснащены электрогрилем. Вращающееся на вертеле мясо, равномерно прожаривается в инфракрасном излучении. Оно приобретает румяную корочку, сохраняя при этом сочность.
Последнее слово техники — конвенция. В заднюю стенку духовки вмонтирован вентилятор, который гоняет горячий воздух. Конвекционная духовка разогревается моментально, поэтому пироги пропекаются в ней равномерно, а блюда готовятся быстрее и при более низких температурах, чем в обычной.
Дополнения
Если в вашей плите установлен таймер, то блюдо на ней никогда не сгорит. Задав время приготовления пищи, можно спокойно заниматься другими делами. Когда кушанье будет готово, плита известит вас звуковым сигналом.
Таймер обеспечивает автоматическое включение и выключение конфорки в определенное время. Вы собираетесь вечером принимать гостей? Установите время включения духовки, режим работы, и ужин будет готов как раз к их приходу. Режим приготовления можно задать вручную или воспользоваться услугами программатора. В его памяти хранятся до 20 режимов приготовления блюд.
Как проверить покупку
Производители дают от одного до двух лет гарантии на все плиты. Любой внутренний дефект можно обнаружить только тогда, когда вы начнете ею пользоваться.
— При продаже плиты осуществляем только визуальный осмотр, —рассказывает Алиме Бораева. — Проверить, как работает газовая плита, мы не можем. Электроплиты проверяем в работе, если у них есть шнур для подключения к электросети. Ведь у многих моделей электроплит шнур не входит в комплектацию. Его необходимо приобретать за отдельную плату.
Если плита сломалась
Если ваша плита вышла из строя, то вы можете обратиться в сервисный центр.
— Мы ремонтируем газовые, электрические, индукционные плиты разных марок, но только импортного производства, — рассказывает электромеханик по ремонту газовых и электроплит сервисного центра «Диадема» Геннадий Лохматов. — Нам не важно, где человек купил плиту: в Киеве, в Севастополе. Если гарантийные документы в порядке, мы обязаны обслужить.
Чаще всего у плит выходят из строя нагревательные элементы — тэны. Они есть в наличии всегда, поэтому заменяют их в течение одного дня. Если выходит из строя более серьезная деталь, делается заказ в Киев. Поломка устраняется в течение недели. Случается, что ломаются такие детали, которые можно заказать только у производителя. Тогда ремонт может затянуться на месяц.
По словам Г. Лохматова, чаще всего у людей бывают нарекания на газовые духовки. Покупатели часто жалуются, что низ подгорает, а верх не пропекается, или наоборот. Работники сервисной службы приезжают и проводят инструктаж, как правильно пользоваться духовкой. Многие люди не умеют правильно пользоваться регулятором температуры, из-за этого у них возникают сложности.
Мы покупаем плиту не на один год. Свобода от кухонной суеты, комфорт и надежность стоят того, чтобы за них заплатить. И тогда излюбленная всеми хозяйками фраза: «Я весь день как каторжная, простояла у плиты», — навсегда исчезнет из нашего лексикона.
Надежда ДИДЮРА
Сколько стоит природный газ
Ныне цены на природный газ существенно различаются в различных регионах мира. В марте 2005 года (последние доступные данные, предоставленные Energy Business Review) стоимость газа в США составляла $7 за 1 млн Британских термальных единиц энергии (БТЕ). Для сравнения, в Саудовской Аравии за 1 млн БТЕ платят $0,75.
Washington ProFile
| Справка... |
Британская термальная единица энергии (БТЕ) — количество энергии, которое требуется для того, чтобы повысить или понизить температуру 1 фунта воды на 1 градус по шкале Фаренгейта. Условно считается, что в процессе сжигания 1 кубического фута, то есть 28,3 литров природного газа, производится чуть более 1 тыс. БТЕ.