Эх, яблочко!

Готовим вместе

Эх, яблочко!

Ева — первая женщина — надкусила яблоко в райском саду... С тех пор человечество питается этими плодами.

Для здоровья

В яблоках содержатся витамины С, В1, В2, P, E, каротин, в них много калия, железа, марганца, кальция, пектинов, сахаров, органических кислот. Яблоки — прекрасное средство против склероза. Эффективны при кишечных инфекциях, болезнях сердца, почек, гипертонии, при ожирении, малокровии, подагре, камнях в почках. Яблоки широко используются в лечебных диетах. Так, сладкие сорта яблок применяются при заболеваниях печени, почек и сердечно-сосудистой системы, а кислые — при сахарном диабете и ожирении.

Для людей, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями, яблоки особенно полезны, так как они содержат дубильные вещества, обладающие вяжущим действием, а пектиновые вещества яблок адсорбируют и выводят из организма различные ядовитые соединения.

Главное — процесс

Очищать яблоки от кожуры ножом — полезное дело для головного мозга, утверждают исследователи из Токийского университета.

Сам процесс снятия с яблока шкурки в значительной степени увеличивает приток крови к лобным частям и благотворно влияет на работу человеческого мозга в целом.

Правда, не стоит делать из этого процесса единственный «тренажер» для мозгов, предупреждают ученые.

Спокойствие, только спокойствие!

Ко всему прочему, яблоки способны снимать стресс и успокаивать. Лучше всего для этой цели подходит яблочный чай.

Для приготовления чая надо 3-5 яблок хорошо промыть, вместе с кожурой нарезать кусочками, залить 1 л воды, кипятить в течение 10 мин, добавить мед или сахар по вкусу. Пить по 1-2 стакана 3-4 раза в день.

Рецепты из яблок

Польский салат
С копченой и вымоченной соленой сельди снимают филе, зачищают его от костей и нарезают мелкими кубиками. Яйца отваривают вкрутую. Яблоки и соленые огурцы, очищенные от кожицы, лук и яичные белки нарезают очень мелкими кубиками, смешивают с сельдью и майонезом и укладывают в салатницу.

Армянский яблочный суп
Сварить говяжий бульон, мясо вытащить, бульон процедить. Три мелко нарезанные луковицы пожарить в сливочном масле. Пока жарится лук, сварить в бульоне 4 картошки, порезанные на 4 части, и одну морковь. В лук добавить ст. ложку муки, перемешать, добавить 3-4 половника бульона. В бульон положить 3 целых помидора, немного поварить, вытащить, почистить и мелко порезать, добавить в лук. Туда же добавить 2-3 ст. л. кетчупа, перемешать. Из бульона вытащить морковь, добавить жареный лук и 3-4 зеленых яблока, нарезанные дольками, варить 5-10 минут. Когда суп готов, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.

В тарелку положить кусочки мяса, залить супом и подать.

Свинина с яблоками
Свинину (мякоть) нарезать узкими ломтями поперек волокон, отбить, нарезать брусочками длиной по 3-4 см. Нагреть сковороду, влить немного растительного масла, обжарить мясо, затем прибавить к нему нашинкованный репчатый лук и, помешивая, продолжать жарить, пока лук слегка подрумянится. После этого мясо с луком посыпать мукой, перемешать, добавить яблоки без кожицы и семян, нарезанные, как и мясо, брусочками. Влить чуть-чуть бульона (или воды), потомить, встряхивая сковороду. Посолить по вкусу. На кусок мяса в 300 г — 3-4 средних яблока (лучше кислых).

Чудо-пирог «Яблочко»
Творог — 125 г для теста и 250 г — для начинки, молоко — 2 ст. л., масло растительное — 60 г, яичный желток — 1 шт., мука пшеничная — 200 г, сахар — 2 ст. л. для теста и 3 ст. л. для начинки, разрыхлитель для теста — 1/2 ч. л., соль и ванилин — по вкусу, яблоки — 750 г, сок лимонный — 4 ст. л., кефир — 200 г, крахмал — 2 ст. л., яйцо — 4 шт., мед — 60 г.

Для теста: творог смешайте с молоком, желтком, маслом, сахаром, солью и ванилином. Всыпьте муку с разрыхлителем, замесите эластичное тесто и охлаждайте 30 минут.

Из яблок удалите сердцевину. Одно яблоко нарежьте тонкими дольками, остальные натрите на крупной терке и сбрызните лимонным соком.

Творог взбейте миксером с кефиром, яйцами (1 желток оставьте), сахаром, 1 чайной ложкой лимонного сока и крахмалом. Добавьте тертые яблоки.

2/3 приготовленного теста выложите в выстеленную пергаментом форму. Оставшееся тесто скатайте длинным тонким жгутом и выложите бортиком. Выпекайте 15 минут при 175°С.

Выложите на корж творожную начинку, оформите дольками яблока и выпекайте еще 40 минут. За 10 минут до готовности смажьте пирог смесью меда с желтком.

Прусский яблочный торт
1,5 кг кислых яблок, 2 ст. л. воды, 200 г сахара, 125 г золотистого изюма, 1 рюмка рома, 375 г муки, 2-3 яйца, соль, 1 лимон, 150 г масла, 1 маленькая чашечка сливок, 250 сахарной пудры, 1 белок.

Яблоки очистить от кожуры, удалить косточки и порезать на части. Добавить воды, 50 г сахара, промытый изюм и слегка притушить. Затем подмешать ром. Теперь из муки, яиц, 150 г сахара, щепотки соли, натертой лимонной корочки, масла и сливок приготовить плотное тесто. Хорошо размять руками. Треть его раскатать и равномерно разложить на смазанном жиром противне. Наверх наложить толстым слоем протушенные яблоки. Затем раскатать остаток теста, нарезать полосками в 1-2 сантиметра и уложить крест-накрест в виде решетки на яблоки. Печь на среднем огне 30 минут. После приготовить из сахарной пудры, лимонного сока и белка глазурь и смазать охлажденный пирог. К яблочному торту полагаются взбитые сливки — в сочетании с ними торт особенно хорош.

Пейте яблочный сок

Сок из яблок не лечит какую-либо определенную болезнь, а улучшает жизнеспособность всего организма, поставляя многие необходимые элементы, поэтому полезен всем.

Кашель, охриплость — два стакана теплого яблочного сока понемногу в течение дня.

Малокровие (железодефицитная анемия) — пол-литра сока зеленого яблока в течение дня.

Заболевания печени и желчевыводящих путей — в 0,5 л яблочного сока растворить 75 г меда, пить по полстакана 3-4 раза в день.

Хронические энтероколиты легкой и средней тяжести и хронический колит — литр-полтора сока красного яблока пить два дня небольшими порциями отдельно от приема пищи.

Гипертоническая болезнь — полстакана яблочного сока за час-полтора до каждого приема пищи

Отеки — 150 граммов творога запить стаканом яблочного сока. Отдельно от приема другой пищи.

Подагра, ревматизм — теплый яблочный сок по одному-два глотка в течение дня. 300-400 мл в день.

Заболевания желчного пузыря — яблочный сок пьют по 1/2 стакана за 15-30 минут до еды.

Атеросклероз — смесь сока зеленого и красного яблока каждое утро по стакану за полчаса-час до завтрака.

Хроническая усталость, бессонница — в стакан теплого сока зеленых яблок добавить ложку меда и выпить перед сном.

Авитаминоз, упадок сил — смешать полстакана яблочного сока с морковным.