На балу у хризантем

Цветник

На балу у хризантем

Старший научный сотрудник отдела дендрологии и цветоводства Никитского ботанического сада Татьяна Шолохова

Во второй декаде октября в Никитском ботаническом саду открывается бал хризантем и продолжается он до того момента, пока цветы противостоят заморозкам.

Выставка цветов под открытым небом проводится уже более сорока лет. В этом году на ней представлены около двухсот сортов и гибридных форм хризантем. Вместе со старшим научным сотрудником отдела дендрологии и цветоводства Никитского ботанического сада Татьяной Шолоховой корреспондент «СГ» побывала на балу хризантем.

Здесь — действительно бал: у каждого цветка свое неповторимое платье. «У хризантемы — не цветок, а соцветие, — поправляет меня Татьяна. — В соцветии до полутора тысяч цветков, а у густомахровых хризантем их и того больше».

«Сказка»

Слежка за Солнцем

Первые хризантемы были похожи на ромашки с желтыми лепестками. Все разнообразие форм и оттенков получилось в результате селекционного процесса, который длился не одно тысячелетие. Сложнее всего получать белые и красные хризантемы. Есть сорта, обладающие фестивальной окраской, например, «Плюшевый мишка». Он начинает цвести кирпично-красным, в середине цветения становится ярко-оранжевым, а в конце — почти желтым.

«Уильям Сьорд»

Выставка хризантем — дело рук не одного поколения научных сотрудников сада, ведь чтобы вывести сорт хризантемы, нужно потратить около десяти лет. На зиму хризантемы пересаживают в питомник, а весной черенки снова высаживают в открытый грунт. Кстати, каждый год хризантемы высаживают в разном порядке, чтобы экспозиция не приедалась.

Хризантема — цветок древний. О ней 2,5 тысячи лет назад упоминал Конфуций в одном из своих трактатов. Родиной хризантем считаются Китай и Япония, там ее называют «цветок Солнца». Хризантемы весь день следят за солнцем, соцветие развернуто к нему даже в пасмурную погоду. Разглядывая хризантему, старайтесь, чтобы солнце было у вас за спиной, тогда вы увидите цветок во всей красе.

«Пурпурная Луна»

Хризантемная философия

Соцветия хризантем бывают от двух до двадцати сантиметров в диаметре. Множество ромашковидных хризантем, посаженных рядом, образуют сплошной цветочный ковер. Соцветия бывают полумахровыми — когда видна сердцевина, и махровыми, кудрявыми — с закрученными по спирали лепестками. С загнутыми, как коготки, тонкими кончиками лепестков — пауковидные.

Голландские, французские, английские и немецкие крупные хризантемы с равномерно и густо уложенными лепестками имеют форму шара или полушара. А китайские и японские сорта отличаются тонкими узкими лепестками и необычной формой. Эти хризантемы удивительно меняют свой облик в бутоне, в полураскрытом состоянии и во всей красе. Т. Шолохова говорит, что в этом есть какая-то скрытая философия.

Деликатес для японцев и кроликов

— Хризантема, жареная в кляре, — традиционное блюдо японской кухни. Вы балуете себя экзотикой? — спрашиваю у Татьяны.

— Вас вряд ли удовлетворит вкус лепестков декоративных хризантем. В пищу используются овощные хризантемы, которых мы в ботаническом саду не выращиваем. Декоративные хризантемы очень неприятны на вкус. Некоторые сорта даже тля не ест.

А вот начальник цеха декоративного садоводства Ольга Гончарова рассказала, что когда у нее на участке начинают отцветать хризантемы, она дает лепестки в пищу кроликам. Животные едят цветы с огромным удовольствием.

Мария ГРИДАСОВА

Справка...

Специалисты установили, что листья и лепестки цветков богаты витаминами, фосфором, кальцием и железом. Цветки и листья хризантем во многих странах использовались для лечения глазных болезней, малярии, алкоголизма, мигрени, желудочных заболеваний, а корни — как слабительное.

Пищевая хризантема культивируется в Западной Европе, США, Китае, Японии и Индии. Из нее готовят салаты, супы, заготавливают впрок путем засолки. В пищу употребляют листья, стебли и лепестки цветков в свежем и вареном виде. Из свежих листьев, предварительно отваренных в подсоленной воде, готовят салат, приправу к мясным, рыбным блюдам, к пюре и бутербродам.