Молочный конфликт

Ситуация
Молочный конфликт

Если молочная кухня и санэпидемстанция не придут к компромиссу, тысячи севастопольских малышей с 1 июля могут остаться без молочного питания.

В связи с массовыми майскими отравлениями детей продукцией украинских молочных кухонь городской СЭС в июне проведена комплексная проверка предприятия ООО «Постмол», выпускающего молочную продукцию для детского питания в Севастополе. «Комиссия ограничила до 1 июля ассортимент выпускаемой продукции до молока. Если не будет обеспечено выполнение требований инструкции по технологическим параметрам, то и выпуск молока будет запрещен. А материалы комиссии в соответствии с законодательством будут переданы в прокуратуру», — говорит зав. отделением гигиены питания городской санэпидемстанции Константин Бутыга.

Предприятие «Постмол» не согласно с выводами проверки. Следует отметить, что противостояние предприятия «Постмол» (молочная кухня) с санэпидемстанцией длится уже несколько лет. Доходило до прокуратурских предписаний и их отмены.

В чем суть конфликта?

— Предприятие «Постмол» постоянно не выполняет требования СЭС, — говорит К. Бутыга. В частности, продукция молочной кухни не исследуется в лабораторных условиях по показателям безопасности на химические вещества, которые могут оказать воздействие на здоровье человека: соли тяжелых металлов, мышьяк, ядохимикаты и т.д. На молочных продуктах кухни есть только наименование товара, срок годности и условия хранения. Это нарушение порядка маркирования продуктов, регулируемого Законом Украины о качестве и безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья. По нормативным документам молоко, творог и кефир должны быть расфасованы в емкости по 50 и 200 г, а их фасуют в трехлитровые банки и контейнеры. Гарантии по качеству и безопасности отсутствуют. Это практически рыночная продукция, производимая в неустановленных условиях. Есть только стандарт по общим микробиологическим требованиям.

Молоко по рецепту или по закону

Директор ООО «Постмол» Татьяна Герасимова полностью отвергает обвинения комиссии СЭС, считая требования необоснованными.

— Мы работаем по инструкции Министерства здравоохранения, являясь его подразделением, где оговорены технологический процесс и оборудование. Инструкция предполагает, что каждая единица продукции должна иметь товарный ярлык: наименование, дата выпуска и срок реализации. Вышедший в прошлом году Закон о качестве предусматривает наличие этикетки. Думаю, неразумно тратить деньги на этикетки для продукта, который будет реализован в день выпуска. Мы ведь не продаем нашу продукцию кому попало. На молочную кухню приходит мама с рецептурным листом за молоком. И оно должно быть выпито, потому что завтра она получит такую же бутылочку. Этикетка приведет к удорожанию и без того недешевой продукции. Значительная часть мам получают продукцию молочной кухни бесплатно — за счет бюджета. Продукция реализуется по заявкам больниц и детских садов. В свободной продаже продукции молочной кухни нет. Я думаю, наша продукция сродни кулинарной. А нам пытаются предъявлять промышленные требования.

В инструкции Минздрава сказано, что творог фасуется по 50 г. Кроме того, продукцию молочных кухонь разрешено отпускать дошкольным детским и лечебным учреждениям. Если детский сад заказывает 20 кг творога для приготовления запеканки, имеет ли смысл фасовать его по 50 г?

До выхода Закона о качестве продуктов питания химический анализ продукции в порядке контроля проводили работники СЭС. Теперь это платная услуга. Мы посчитали: за анализ продукции стоимостью 150 тысяч мы должны заплатить 250 тысяч гривен. Это нормально? С другой стороны, если в молоке нет цианистого калия, то откуда он возьмется в твороге из него? А молоко в хозяйствах исследуется ветеринарными службами.

Полный перечень претензий и аргументов сторон занял бы не одну страницу. Более важно, закончится ли конфликт закрытием молочных кухонь? Вряд ли. Поскольку сами проверяющие признаются, что «отчасти эти нарушения происходят, потому что к молочным кухням и продукции молочных кухонь не существует ни современных требований, оформленных в санитарных правилах, ни государственного стандарта».

К тому же ООО «Постмол» и управление здравоохранения Севастополя отправили план модернизации молочной кухни в Госкомитет по стандартизации и метрологии и просьбу разрешить пока работать в прежнем режиме. Если план утвердят, новая фабрика-кухня начнет работать самое позднее в первом квартале 2005 года.

Татьяна РИХТУН
Фото ДМИТРИЯ МЕТЕЛКИНА из архива ООО «Постмол»