Национальные особенности тортов и их заказчиков

Татьяна РИХТУН

Мастер
Национальные особенности тортов и их заказчиков

Для Анатолия Туманова выражение «жизнь в шоколаде» не метафора, а реальность. Из шоколада он может сделать все или почти все.

Одна из работ Анатолия Туманова

Он вспоминает как однажды один генерал заказывал торт.

— Вы приземляющегося парашютиста на торте сделать можете?
— Могу.
— А земной шар под его ногами?
— Могу.
— А чтобы деньги вокруг Земли были разбросаны.
— Могу.
— И чтоб фигурки женщин лежащих?
— Могу. А вам торт на когда нужен?
— На завтра.
— Тогда торт без женщин будет.
На том и сошлись.

Это стиль работы Анатолия Туманова: воплощать фантазии заказчика. «Чем сложнее задача, тем интереснее», — объясняет кондитер и рассказывает, как делал торт для участника группы «Океан Эльзы». Коллеги по цеху настойчиво советовали и гриф гитары сделать из бисквита на высоту торта: все равно ведь сверху будет казаться, что это точная копия гитары. Анатолий настоял на своем варианте: гитара — так обязательно точная копия. И действительно на фотографии сразу и не поймешь: гитара или торт.

— Вот этот торт для ребенка — «избушка», — рассказывает кондитер, показывая альбом. — Каждое бревнышко пришлось выпекать отдельно и орудовать ножом, как плотник топором. Внутри избушки стол с самоваром. В поднос я вмонтировал батарейку, и в домике даже свет загорался к радости маленького именинника.

Дети и бизнесмены — самые большие выдумщики. Детям подавай шоколадный танк, вертолет или армейский внедорожник. Девочкам, конечно же, — куклу Барби. У бизнесменов свои фантазии. Кошелек с пачкой долларов, шоколадный колизей, на котором написано «Банк», или собственный портрет из шоколада. Однажды два состоятельных нефтяника заказали «женщину, съедобную, в полный рост». Когда выяснилось, что заставить стоять такой торт не удастся, заказчики предложили лишить женщину-торт рук, ног и, конечно, головы. «Но чтоб все половые признаки были и татуировка «скорпион» на бедре», — настаивали заказчики. Результат им так понравился, что они заказали еще один торт — мулатку.

Как-то в киевскую фирму, где раньше работал Анатолий, пришла женщина заказывать свадебный торт. Все предложенные варианты ее не устроили: «Вот я видела торт в витрине ресторана «Сюрприз», вот такой бы торт сделать». Желание заказчика — закон. Пришлось брать подругу и под видом будущих молодоженов идти в ресторан «заказывать» торт на свадьбу.

Как признается сам кондитер, он может и сутки не отрываться от работы, чтобы выполнить заказ. Поэтому на кондитерские фирмы не работает. «Там поток и план, и никакого творчества,» — признается Анатолий.

Татьяна РИХТУН

Торт для группы «Океан Эльзы»

«Парусник»

Шоколадная Эйфелева башня

«Кремль»

 Справка...

Анатолий Туманов в кондитерском цеху в Германии

Ступени мастерства

Окончил Севастопольское торговое училище №34, кондитер. Работал в Германии, в лучших ресторанах Москвы и Киева. Участвовал во Всеукраинском конкурсе кондитеров. Второе место в номинации «Продукция из шоколада» и «Украшение кондитерских изделий.»