Пряничных дел мастер
В момент нашего появления в квартире Светланы Гапон она как раз готовила к отправке в Джанкой очередную партию свежеиспеченных пряников, укладывая в картонные коробки снеговичков, домики, колокольчики, елочки и рукавички.
— В следующую партию попросили добавить еще и оленей, — улыбается С.Гапон.
Нарядные новогодние пряники изготовлены на обыкновенной кухне в многоквартирном жилом доме, где с недавних пор С.Гапон решилась организовать собственное кондитерское производство. Пока небольшое, поправляет она. В будущем же молодая женщина мечтает расширить свою предпринимательскую деятельность до кондитерского цеха и даже открыть свою кофейню.
Еще недавно наша героиня занималась совсем другим делом — работала начальником рекламного отдела на одном из крымских сетевых предприятий питания. А всегда хотела печь торты и всяческие сладости. Но как-то не складывалось: то в доме не было духовки, то свободного времени не хватало... И вот однажды все неожиданно образовалось. Зная об увлечении подчиненной, начальница предложила ей разработать для предприятия новое кондитерское направление — выпечку пряников. В помощь С.Гапон даже определили несколько сотрудников, для которых она исправно проводила мастер-классы по росписи готовых изделий. И ей самой так это понравилось, что спустя некоторое время было решено оставить рекламное дело и заняться тем, что по душе.
Прежде, чем окунуться в новое дело, пришлось внимательно изучить теорию вопроса: исследовать рынок и возможности реализации. На изучение и поиски ушел примерно год. Мастер сделала ставку не на привычные пряники, а на изделия с раскрашенной глазурью, таких до тех пор в Севастополе не делали.
Методом проб и ошибок она нашла свой оригинальный рецепт теста: мука, какао, анис, кардамон, корица, гвоздика, ваниль, мед, имбирь, апельсиновая цедра. Выпечка получается ароматной и насыщенной каким-то особенным вкусом!
Потом научилась делать идеальную глазурь, имеющую оптимальное время застывания. Немало пришлось поработать и с красителями и так же, методом подбора, найти свой, правильный, рецепт.
— Принято наносить глазурный рисунок прямо на поверхность пряника, я же делаю иначе: сначала пряник покрываю сверху слоем цветной глазури, а уже затем поверху наношу оригинальный рисунок, — делится секретом пряничный мастер.
Все перечисленные процессы выполняются вручную, потому найти два совершенно одинаковых пряника не получится.
— Приступая к росписи очередного пряника, я и сама не ведаю, каким он получится, — пожимает плечами С.Гапон. Ей самой очень нравится фантазировать, придумывать, сочинять неповторимые глазурные узоры. Причем она совершенно убеждена, что это занятие может стать увлекательным не только для нее самой.
И уж тут в нашем рассказе необходимо упомянуть об еще одном увлечении героини — она обожает заниматься с детьми! Именно поэтому, начав выпекать пряники, однажды подумала, что легко смогла бы научить и увлечь ребятишек техникой росписи по пряничной глазури.
Свои задумки С.Гапон не привыкла откладывать в долгий ящик — скоро Новый год, и это лучшее время, чтобы заняться с ребятами таким пряничным волшебством на квартирниках.
— Это будут мастер-классы для детей. Один планируется посвятить росписи пряничных елочных игрушек, а второй — созданию новогодних пряничных подсвечников. Все будет продумано таким образом, чтобы занятие было под силу каждому ребенку, а единственный навык, которым он должен обладать, — умение держать в руках карандаш. В этом случае даже пятилетний малыш обязательно уйдет с занятия со своим авторским изделием, — обещает мастер.
К сказанному остается лишь добавить, что проведение мастер-классов намечено на 24 и 25 декабря в 11 часов утра. Все подробности можно узнать у самой мастерицы пряничных дел по телефону +7 (978) 768-70-50.