Новости Севастополя

Горшочек, вари!

Приятного аппетита

Горшочек, вари!

Глиняный горшочек — универсальное средство для приготовления блюд в духовке и СВЧ-печи
Глиняный горшочек — универсальное средство для приготовления блюд в духовке и СВЧ-печи

В горшочках даже самое простое блюдо кажется вкуснее. Еще древние римляне пользовались специальными глиняными горшочками для запекания мяса и буханок хлеба с хрустящей корочкой.

Горшочки помогают сэкономить время, позволяя получить в результате ароматное и сочное блюдо. Они подходят для тех, кто соблюдает обезжиренную диету, так как продукты можно готовить вообще без жира, и это только улучшает их вкус.

Лучше готовить в неглазурованных глиняных горшочках. За 15 минут до использования их нужно полностью погрузить в воду. Затем, пока горшок нагревается в духовке, вода испаряется и получается эффект приготовления на пару. Заложив продукты, ставьте горшок в середину холодной духовки. Если поставить горшок в горячую духовку, он может треснуть!

Доставайте горшочек за 5 минут до достижения оптимального результата, так как даже вне духовки он будет продолжать готовить. Дайте ему постоять 5-10 минут просто так перед тем как подавать.

Для получения более постного результата, срезайте жир с мяса, чтобы соус не был жирным.

Если нужно долить жидкости, доливайте бульон или вино. Алкоголь выпарится, но придаст соусу приятный вкус. Помните, что продукты также выделяют сок, поэтому жидкость добавляйте умеренно, если не хотите, чтобы из горшочка убегало.

Вместо глиняных крышек можно использовать крышки из теста, из которых потом получится вкусный хлеб.

Никогда не ставьте горячий горшок на холодную или влажную поверхность, иначе он треснет. Используйте для этого деревянную дощечку.


КУРИЦА С АПЕЛЬСИНАМИ

Натереть курицу целиком солью, перцем и раздавленным чесноком. Внутрь положить кусочки апельсина, очищенного от кожуры. Уложить курицу в горшок. Натереть апельсиновую цедру на терке и посыпать курицу сверху. Добавить 1/2 ст. сока апельсина, 1/4 ст. соевого соуса, 1 ч. л тертого свежего имбиря, 1/2 ч. л молотого ямайского перца и 1 ст. л коричневого сахара. Поставить горшок в холодную духовку и запекать 90 минут при 230 гр. С. За 10 минут до готовности снять крышку, чтобы получить корочку.


КАРТОФЕЛЬ С ПЕЧЕНКОЙ В ГОРШОЧКЕ

1 кг картофеля сварить в мундире в течение 10 минут, потом очистить острым ножом и нарезать ломтиками. Слегка обжарить 2-3 мелко нарезанные луковицы. 500 г печени нарезать ломтиками и быстро обжарить. В хорошо смазанный горшочек положить слоями картофель, печенку, лук, на верхний слой печенки — немного сала и специй, закрыть последним слоем картофеля, залить 1/4 л говяжьего бульона и тушить в духовке около 1 часа.


ГОВЯДИНА С ЛУКОМ

500 г говядины нарезать кусками, посыпать солью и обжарить до образования румяной корочки. В горшочек положить слой нашинкованного слегка поджаренного репчатого лука, на него — куски обжаренного мяса, сверху — еще один слой лука. Таким образом уложить 2-3 ряда. Затем залить мясным бульоном. Добавить соль, перец горошком, лавровый лист и в закрытом горшочке тушить до полной готовности.


ГУЛЯШ В ГОРШОЧКЕ

500г говядины, 500г репчатого лука, 100г растительного масла, 200г помидоров, 100г моркови, 200г сельдерея, 500г картофеля, 2,5-3 л бульона, чеснок, перец молотый черный и красный, соль.

Лук кольцами обжарить в растительном масле. Мясо нарезать кусочками по 50 г, посолить, поперчить, посыпать толченым чесноком, смешать с луком и еще жарить на слабом огне. Затем разложить в горшочки, положить нарезанные кубиками картофель, морковь, сельдерей. Залить полностью мясным бульоном, поставить в духовку.

За 20-30 минут до готовности положить свежие помидоры, посолить, поперчить.


МЯСО ПОД МАЙОНЕЗОМ

600 г говядины без костей, 3 луковицы, 8-10 картофелин, 1 банка майонеза, 40 г сыра; соль и перец по вкусу.

Говядину нарезать ломтями, отбить, посолить, поперчить и обжарить. Очищенный картофель нарезать кружочками, лук — полукольцами, посолить и тоже обжарить. Разложить все в горшочки или глубокую сковороду, залить майонезом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.


СВИНИНА ПО-КРАСНОДАРСКИ

500 г свинины, 2 помидора, 2 сладких перца, 1/2 головки чеснока, 2-3 луковицы, 4 картофелины, 4 ст. ложки свиного жира; соль, перец и зелень по вкусу.

Сладкий перец очистить от семян, нашинковать и обжарить на свином жире вместе с луком. Помидоры нарезать дольками и тоже обжарить. Свинину нарезать кусочками, разложить в горшочки, добавить обжаренные овощи, чеснок, нарезанный кусочками картофель, залить водой или бульоном, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить в духовке до готовности. Перед подачей посыпать укропом или петрушкой. Украсить перышками зеленого лука.

Приятного аппетита!!!