Йодом масло не испортишь
Здоровье
Большинство жителей Севастополя считает, что близость моря, купание, вдыхание морского воздуха снимают проблему йододефицита, но это далеко не так. Через кожу, легкие поступает только 6-8% необходимого организму йода.
Суточная норма потребления йода организмом человека 3 микрограмма (мкг) на 1 кг веса, примерно 200-250 мкг, для беременных 350 мкг. Это количество йода можно получить, например, съев 20 куриных яиц, правда, в том случае, если курочка ела зерно, произраставшее на почвах, богатых йодом.
Каменистые почвы Крыма очень бедны йодом, и это не может не сказаться на продуктах питания, которые попадают на наш стол. Еще йодом богаты креветки, 150 граммов в день компенсируют йододефицит. Много йода в морской капусте, но ее редко можно увидеть на прилавках магазинов, да и цена у нее немалая — 15 гривен за килограмм.
Йод в организме человека необходим для нормального функционирования щитовидной железы, которая обеспечивает защиту нашего организма от вирусов и микробов, регулирует обмен веществ и отвечает за пополнение энергетического ресурса, потраченного в течение трудового дня, оказывает «успокаивающее» действие на нервную систему. И все же для большинства из нас работа щитовидной железы связана с физическим и умственным развитием человека. Поэтому в первую очередь йод должны получать дети и подростки, ведь он способствует повышению интеллекта и улучшению физического развития ребенка.
Для преодоления йодной недостаточности используются методы йодной профилактики. Учитывая весь спектр болезней, к которым приводит йододефицит, а также угрозу общего снижения интеллектуального потенциала человечества, профилактика йододефицита имеет большой экономический смысл, так как способна сэкономить огромные финансовые средства, которые тратятся на лечение больных. Поэтому, чтобы предупредить такого рода заболевания, необходимо включать в суточный рацион продукты, обогащенные йодом.
Как же лучше это сделать?
Ученые пришли к выводу, что соединения йода с белком молока лучше всего усваиваются организмом человека. Но добиться стопроцентного синтеза йода с молекулами молочного белка оказалось трудно. Только в 1999 году после долгих лет исследовательских работ, проведенных на НПП «Медбиофарм» (Россия) и полуторагодичных испытаний были утверждены Технические условия на производство и применение пищевой добавки — «Йодказеин». Учитывая, что йодказеин (йодированный белок) единственный на сегодня препарат, выдерживающий, не распадаясь, температуру 600ОС, он рекомендуется для обогащения йодом различных продуктов питания в промышленных условиях. Такие продукты питания не имеют специфического привкуса и запаха йода, а также исключают возможность передозировки йода. Объясняется это тем, что йодированный белок усваивается в печени, которая оставляет в организме ровно такое количество йода, которое необходимо для человека.
Мы поинтересовались в магазинах города, какие йодированные продукты можно сегодня купить. Ответ, прямо скажем, неутешительный. Выпускаемые ранее йодированные булочки теперь не выпускаются. Магазины предлагают только йодированную соль с очень низкой концентрацией йода. В аптеках ООО «Фармация» можно купить минеральную воду «Йодис». И это все. Других йодированных продуктов в городе мы не встретили.
Но все же в этом вопросе есть положительные сдвиги. Севастопольское производственное предприятие «Акваполис» начало выпуск нового продукта: «Масло Крымское», обогащенное йодом. Этот продукт совмещает в себе лучшие свойства растительных и животных жиров. В состав «Масла Крымского» входит сливочное, кокосовое и подсолнечное масла. Оно обладает прекрасными вкусовыми качествами, хорошо тает во рту, в нем мало холестерина, не содержит консервантов, а самое главное — содержит профилактическую дозу йодированного белка.
Надеюсь, что севастопольцы по достоинству оценят положительные качества нового продукта и «Масло Крымское» войдет в постоянный рацион наших горожан.